蛋黄焗南瓜

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用料  

老南瓜 小半个
熟鸭蛋黄 2个
适量
生粉 少许

蛋黄焗南瓜的做法  

  1. 老南瓜去皮切条,蛋黄用小勺碾散(越散越好)

  2. 南瓜条放进加了少许盐的开水里煮到六分熟,起锅过凉后沥干水份

  3. 沥过水的南瓜条,加生粉,让每根南瓜都被包裹

  4. 锅里放多点油,下南瓜条,表面炸硬之后捞出沥油

  5. 锅内放少许油,下咸蛋黄炒至起泡后倒入炸好的南瓜条

  6. 轻轻翻动,让每根南瓜条都沾上蛋黄即起锅装盘

小贴士

1.南瓜最好挑红心的老南瓜,做出来颜色更漂亮。
2.步骤2里加盐是为了让南瓜的甜味更好的释放,所以量一定不要多。
3.煮南瓜时,六分熟就好了。太熟后面炸过后沾蛋黄会容易断。
4.咸蛋黄的用量,酌情增加哈,我这个蛋黄有些少了点。

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