麻辣鸡块

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简介

这次做用的从湖南带回的辣椒,第一次用,不太熟悉,变成爆辣型的了,好在我是辣不怕。边喊太辣,边吃到停不了嘴。。。
如果你做,根据自身的情况调整花椒辣椒的用量吧

用料  

鸡全腿 1个
花椒 少许
辣椒 少许
适量
生抽 少许
姜蒜 少许
少许
料酒 少许
少许
八角 少许
少许
鸡精 少许
胡椒粉 少许

麻辣鸡块的做法  

  1. 鸡腿剁小块,加盐,生抽,姜,花椒,醋,料酒腌制入味

  2. 热锅下油,下腌好的鸡块炒到鸡块出油,捞出沥干油份

  3. 用锅内的余油,下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒,花椒,2颗八角炒香

  4. 倒入沥过油的鸡块翻炒,调入生抽,醋,糖,加入一碗水,水量刚没过鸡块即可

  5. 大火烧开后转小火,煮到香味四溢后转大火收干水份

  6. 调入少许鸡精,胡椒粉提味,起锅装盘

小贴士

1.鸡腿块,我是前天晚上腌上,隔天中午烧的,很入味。
2.起锅前可以尝下咸淡,我腌的时候量放得足够,所以后续没有加盐。
3.这样烧出的鸡腿肉鲜香嫩滑,而且够麻够辣,绝对够味儿。

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