韭香胡萝卜藜麦鸡蛋饼

简介

一直以为煎鸡蛋饼是最简单易做的饼类,尤其是作为早餐,一小碗面粉+一个鸡蛋+一碗水调成面糊,即便讲究一点加点蔬菜,十分钟肯定可以吃到嘴里。变着花样吃过无数这样的饼,在我看来无论我怎么做,始终感觉缺少一种味道,缺少柔柔软软的飘香味。

用料  

藜麦
小麦粉
鸡蛋 1个
胡萝卜 1/2根
韭菜 1小把
食盐 1/2茶匙
五香粉 少量
食用油 少量

韭香胡萝卜藜麦鸡蛋饼的做法  

  1. 用勺子量取2勺藜麦,放入料理机的研磨杯内

    韭香胡萝卜藜麦鸡蛋饼的做法 步骤1
  2. 研磨杯盖好盖子安装在主机上,通电把藜麦搅打成粉末状

    韭香胡萝卜藜麦鸡蛋饼的做法 步骤2
  3. 用勺子量取4勺小麦粉,放在和面盆中

    韭香胡萝卜藜麦鸡蛋饼的做法 步骤3
  4. 打好的藜麦粉倒在和面盆中

    韭香胡萝卜藜麦鸡蛋饼的做法 步骤4
  5. 用筷子把两种粉类搅拌均匀

    韭香胡萝卜藜麦鸡蛋饼的做法 步骤5
  6. 用勺子量取1勺冷水倒在混合粉上

    韭香胡萝卜藜麦鸡蛋饼的做法 步骤6
  7. 用筷子朝一个方向搅拌,把水和混合粉搅拌均匀

    韭香胡萝卜藜麦鸡蛋饼的做法 步骤7
  8. 再用勺子量取1勺冷水倒在混合粉上

    韭香胡萝卜藜麦鸡蛋饼的做法 步骤8
  9. 再用筷子朝一个方向搅拌,直到混合粉被调制稀释成面糊,用筷子挑起面糊成流泻状态

    韭香胡萝卜藜麦鸡蛋饼的做法 步骤9
  10. 调好的面糊里磕入一个鸡蛋,放入1/2茶匙食盐

    韭香胡萝卜藜麦鸡蛋饼的做法 步骤10
  11. 撒入少量五香粉

    韭香胡萝卜藜麦鸡蛋饼的做法 步骤11
  12. 用筷子朝一个方向把鸡蛋打散,并朝同一方向搅拌

    韭香胡萝卜藜麦鸡蛋饼的做法 步骤12
  13. 使鸡蛋液和面糊充分混合,用筷子挑起依旧成流泻状态

    韭香胡萝卜藜麦鸡蛋饼的做法 步骤13
  14. 韭菜和胡萝卜洗净分别切末,放在面糊里

    韭香胡萝卜藜麦鸡蛋饼的做法 步骤14
  15. 用筷子朝一个方向搅拌,使蔬菜粒融合于面糊中

    韭香胡萝卜藜麦鸡蛋饼的做法 步骤15
  16. 平底锅放在电磁炉上,按“爆炒”键2100度烧至锅底略微发热,转“煎炸”键160度,厨用纸巾蘸取少量食用油均与涂抹在锅底

    韭香胡萝卜藜麦鸡蛋饼的做法 步骤16
  17. 舀入2勺面糊

    韭香胡萝卜藜麦鸡蛋饼的做法 步骤17
  18. 用手握着锅柄朝一个方向转动,使面糊均匀的分布在锅底,开始煎制

    韭香胡萝卜藜麦鸡蛋饼的做法 步骤18
  19. 煎到面糊表面凝固,边缘向上微微翘起,面饼可以在锅里移动时,把饼翻面

    韭香胡萝卜藜麦鸡蛋饼的做法 步骤19
  20. 继续煎另一面

    韭香胡萝卜藜麦鸡蛋饼的做法 步骤20
  21. 煎到另一面上色,即可把饼取出

    韭香胡萝卜藜麦鸡蛋饼的做法 步骤21

小贴士

1.要注意水的放置方法。水一定要分次慢慢加入面粉里。
2.要注意搅拌的顺序。一定要用筷子朝一个方向,慢慢搅拌,搅拌的过程是使面粉起筋的过程,搅拌的次数越多调制好的面糊筋性越强,做好的饼不宜破裂。
3.调好的面糊一定要稀,成流泻状态,这样摊制饼时易成形。
4.鸡蛋一定要最后放。面糊调制好再放鸡蛋,这是煎饼柔软飘香的关键。 (我平时都是鸡蛋和面粉放在一起搅拌,相信很多朋友和我一样,这样做好的饼有点发硬,推荐大家改变一下方法,相信你会收到意想不到的效果。)
5.锅底要烧热,放入面糊不易糊锅底。
6.锅里放入的油一定不能多,油多了放入面糊不易形成圆饼状,而且制好的煎饼易发硬不柔软。

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