皮蛋瘦肉粥

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简介

做一碗好吃的皮蛋瘦肉粥,还真不是想的那么简单,米、皮蛋、瘦肉、盐放锅里煮半小时好了。反复试验后发现,好吃的关键在于细节的工序,这是一碗讲究出来的好粥!

用料  

皮蛋瘦肉粥的做法  

  1. 大米淘洗后用清水泡半小时后控干水分

    皮蛋瘦肉粥的做法 步骤1
  2. 拌上少许香油、盐,腌制15分钟

    皮蛋瘦肉粥的做法 步骤2
  3. 猪里脊肉切丝用料酒、姜丝、白胡椒粉腌15分钟后,在煮开的水里烫一下,肉丝稍一变色就马上捞出来

    皮蛋瘦肉粥的做法 步骤3
  4. 米加5倍的水大火煮开后放一小块姜,转小火(盖锅盖)煮10分钟

    皮蛋瘦肉粥的做法 步骤4
  5. 放入一半的皮蛋后再煮10分钟,让粥一直保持着微微开锅的状态

    皮蛋瘦肉粥的做法 步骤5
  6. 放入肉丝和剩余的皮蛋继续煮10分钟

    皮蛋瘦肉粥的做法 步骤6
  7. 关火倒入香芹末、生菜丝搅匀即可

    皮蛋瘦肉粥的做法 步骤7

小贴士

1、如果你不爱吃香芹可以不加,也可以把生菜换成少许香葱。
2、用锅来煮粥第一次开锅后一定要用勺子把粘在锅底的米刮下来,这样就不会糊锅了。
3、煮粥的时候要时不常的看一眼,防止扑锅。
4、香油要少放,一点点提香就可以,不能抢了皮蛋的香味。
5、粥开锅后转小火盖锅盖煮(防止扑锅),粥要一直保持微微开锅的状态。

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