萝卜烧牛腩

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用料  

牛腩 一斤
萝卜 一根
蒜头 一个
一块
辣椒干 一抓
花椒 一抓
白酒 1小勺
生抽 2勺
豆瓣酱 2勺
冰糖三粒
八角一个
桂皮一小块
陈皮一小片
小茴香 约30粒
适量

萝卜烧牛腩的做法  

  1. 牛腩洗干净,冷水下锅焯水取出,然后切块,我切的大约2cm厚

    萝卜烧牛腩的做法 步骤1
  2. 准备好姜片,花椒粒,辣椒干和切粒的蒜头

    萝卜烧牛腩的做法 步骤2
  3. 入油锅爆香

    萝卜烧牛腩的做法 步骤3
  4. 下牛腩,炒至干水

    萝卜烧牛腩的做法 步骤4
  5. 水干后,加入豆瓣酱,继续炒香

    萝卜烧牛腩的做法 步骤5
  6. 然后加入除盐以外的所有调味料,继续炒

    萝卜烧牛腩的做法 步骤6
  7. 关小火,切好萝卜块,加入牛腩中

    萝卜烧牛腩的做法 步骤7
  8. 炒均匀后放入两碗水,倒入高压锅压十五分钟(我选了煲粥的清淡功能键)

    萝卜烧牛腩的做法 步骤8
  9. 压好后,取出倒入烧锅,放入盐,盖盖子焖几分钟即可!(这一步其实也可以省略,特别是赶时间的,在上一步加盐压好直接可以食用了!我做多这步的功夫是为了收汁,更香

    萝卜烧牛腩的做法 步骤9

小贴士

1、高压锅有专门的压蹄、筋和豆类的菜单,但是压出来其实已经过了,感觉那一刻牙齿的功能彻底被废了一样,可以选择其他功能压的!效果很好!不过如果盆友们真的很喜欢入口即溶的口感,可以选那些菜单!
2、如果没有高压锅,用砂锅小火慢煮也可以的,时间要到1个小时左右!而且砂锅炖出来更香!

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