椰丝挂霜杏仁

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简介

突破陈旧的淀粉挂霜手法带来全新口感

用料  

手剥杏仁 150g
白糖 50g
椰蓉 50g
100ml

椰丝挂霜杏仁的做法  

  1. 准备所需的主要原料

    椰丝挂霜杏仁的做法 步骤1
  2. 平底锅中加入100ml的水,加入白糖,开火煮

    椰丝挂霜杏仁的做法 步骤2
  3. 边煮边搅拌糖水,煮到糖水冒泡浓稠(之后转小火)

    椰丝挂霜杏仁的做法 步骤3
  4. 之后加入杏仁,快速翻炒

    椰丝挂霜杏仁的做法 步骤4
  5. 待杏仁均匀的挂上糖浆之后,筛入椰蓉,(不筛也可以,直接将椰蓉加进去也行)

    椰丝挂霜杏仁的做法 步骤5
  6. 冷却之后即可食用

    椰丝挂霜杏仁的做法 步骤6

小贴士

1.大杏仁最好选用原味的,这样挂霜过后的杏仁,味觉上比较容易凸显出椰丝的香味。
2.我买的是带壳的手剥薄皮杏仁,在剥壳过程中,杏仁表层的黄皮也很容易脱开,挂浆过程中发现,越是没有黄皮的杏仁,越好挂浆,同时挂浆也更均匀,所以如果能去掉那层黄平皮做挂霜更好。
3.熬糖浆的时候,一定要不停的搅动,以免受热不均匀或者糖浆熬不出效果。
4.糖浆熬至粘稠一定要转小火,以免熬焦。
5.粘稠的糖浆放入大杏仁,快速翻炒,让杏仁均匀的裹上糖浆。
6.最后撒椰丝的过程,动作要快,同时将椰丝过筛,一定要边筛边翻炒杏仁,最后挂浆的成品也比较均匀,如果直接将椰丝加进去翻炒也可以,只是这样会引起一部分的椰丝沾裹不上杏仁浪费了。

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