红烧甲鱼

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用料  

甲鱼 一只
冬笋 适量
葱姜蒜 少许
料酒 少许
生抽 少许
老抽 少许
白糖 少许
适量
鸡精 少许
胡椒 少许
辣椒油 少许

红烧甲鱼的做法  

  1. 葱姜切片,蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用

  2. 五花肉切小块。取净锅加水,加料酒,姜,葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用

  3. 甲鱼开盖后去内脏,另外,里面那些小白块也去掉

  4. 用开水把甲鱼周身浇一遍,撕掉外皮上的那层膜

  5. 把处理好的甲鱼剁块后焯水备用

  6. 锅里放少量油,下葱姜蒜煸香,下五花肉炒至肉表面淡黄

  7. 下甲鱼块翻炒至水份干,加料酒,生抽,老抽,盐,白糖翻匀

  8. 加水,水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫,转小火煮约10分钟

  9. 下冬笋块,煮至甲鱼肉熟烂,加鸡精,胡椒粉提味后,淋少许辣椒油起锅装盘

小贴士

步骤3.4时处理甲鱼一定要仔细,白色的那个部份,是甲鱼最腥的地儿,要尽量去干净。
加油时,放一点点就行了,否则吃起来腻。
另外要说的是,做这个的时候,我的脑子一定秀逗了。。。竟然没放辣椒。。。晕。。。

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