牛肉生煎包

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用料  

面粉 240克
牛肉碎
西芹碎
酵母 3.5克
40度温水 150克左右
1/2tbsp
粗盐 1/4tsp
少许
泡打粉 1/4tsp
葱花 大量
白菜碎 可省
姜末
鸡蛋
生抽
耗油
胡椒粉
生粉

牛肉生煎包的做法  

  1. 面粉和盐混合备用。温水加糖再加入酵母,搅拌后静置一会儿,不要超过10分钟

    牛肉生煎包的做法 步骤1
  2. 把液体倒入面粉中,揉面。水量可以酌情增加一些,面团柔软不沾手。约10分钟后停止揉面,把面团盖保鲜膜放在温暖湿润处发酵1小时

    牛肉生煎包的做法 步骤2
  3. 这个时候准备馅。所有材料混合(可以适当多加点酱油,味道重点好吃,还可以滴点香油,有红烧肉汁什么的最好了,我没有所以加耗油),顺着一个方向搅拌上劲

    牛肉生煎包的做法 步骤3
  4. 面团发酵至两倍大时,结束发酵

    牛肉生煎包的做法 步骤4
  5. 加入泡打粉混合揉匀,切成剂子,擀成中间厚四周薄的皮。包包子,这个技术活只有靠练习,我至今也没有很好掌握。还好生煎包不太追求形状,圆的就可以

    牛肉生煎包的做法 步骤5
  6. 平底锅加适当油,八分热,码入包好的包子,小火煎3~4分钟,改大火,倒入约没过包子三分之一处的清水,加盖

    牛肉生煎包的做法 步骤6
  7. 水开后转中火煎至水快干时,转中小火收干水分,到包子不粘锅底时即可。最后撒上一些芝麻和葱花

    牛肉生煎包的做法 步骤7

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