酱烧大虾

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用料  

基围虾 半斤
少许
少许
干辣椒 少许
豆瓣酱 少许
胡椒粉 少许

酱烧大虾的做法  

  1. 基围虾洗净,挑去沙线,剪去虾脚虾须。姜,蒜,干红辣椒切末备用

  2. 热锅下油,油烧到微冒烟后,下处理好的虾炸至虾将熟,捞出沥干油份

  3. 锅底留少许热油,下姜,蒜,辣椒末炒香,下入适量豆瓣酱炒翻炒

  4. 倒入炸好的大虾,调入适量料酒,老抽,糖,盐,加少许水稍煮

  5. 调入少许胡椒粉提味,大火收汁即可

小贴士

1.因为后期调味时有个加水稍煮的过程,为了不影响虾的口感,炸的时候,时间千万别长了。
2.我用的是本身就处理得很碎的金钩豆瓣酱。如果你用的那种大颗料滴,加个剁碎的过程会更好。

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