冬笋焖猪蹄

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简介

冬笋是楠竹竹根鞭上长出的幼芽,夏季孕育,冬季长大后挖取,故名冬笋。产地一般都在山区,生长在土净、水净、空气净的环境中,且又不施任何农药,是十分地道的绿色蔬菜。竹笋一年四季都有,但冬笋最佳,笋体肥大,美味爽口。
“性情”随和的冬笋,烹调时可荤可素,可汤可菜,做法不同,风味各异,加之近年来人们在品尝美味同时,对食物自身的健康指标更加重视,冬笋更是以其低热量、低脂肪、高纤维的健康优势,赢得了“素食第一品”的美誉。

用料  

冬笋焖猪蹄的做法  

  1. 猪蹄入冷水锅中煮开,焯去污水

    冬笋焖猪蹄的做法 步骤1
  2. 洗净待用

    冬笋焖猪蹄的做法 步骤2
  3. 冬笋剥去外壳切大块,放入盐水中煮开

    冬笋焖猪蹄的做法 步骤3
  4. 然后继续煮上10分钟左右取出浸泡在冷水中待用

    冬笋焖猪蹄的做法 步骤4
  5. 将冬笋滚刀状切小块

    冬笋焖猪蹄的做法 步骤5
  6. 热过入油,小火爆香辅料

    冬笋焖猪蹄的做法 步骤6
  7. 加入冬笋和猪蹄继续翻炒5分钟

    冬笋焖猪蹄的做法 步骤7
  8. 加入所有的辅料

    冬笋焖猪蹄的做法 步骤8
  9. 刚能没过材料的水烧开

    冬笋焖猪蹄的做法 步骤9
  10. 转入电压力锅中,按“鸡/肉”键,20分钟左右,放气后取出

    冬笋焖猪蹄的做法 步骤10
  11. 转锅内大火收汁即可

    冬笋焖猪蹄的做法 步骤11

小贴士

食用冬笋前,先用淡盐水将冬笋煮开5至10分钟,然后再与其他配料烹调成菜,这样大部分草酸已被高温分解,不但能防止吃冬笋引起的不良反应,还能使其味道更加鲜。

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