杏仁豆小西饼

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简介

春节剩下一些杏仁果没吃完,找了孟老师的《100道小饼干》做了这款饼干,这款饼干偏咸味,不像平时吃的甜饼干那么腻,没有杏仁豆的用腰果口感会更好。

用料  

黄油 100克,A
低筋面粉 150克,B
杏仁豆 35粒,C
糖粉 50克,A
1/4小匙,A
全蛋液 30克,A
泡打粉 1/4小匙,B
奶粉 25克,B
蛋白 15克,C

杏仁豆小西饼的做法  

  1. 室温软化黄油,加糖粉,盐打发

    杏仁豆小西饼的做法 步骤1
  2. 分次少量的加入打散的全蛋液打发

    杏仁豆小西饼的做法 步骤2
  3. 低筋面粉加泡打粉过筛,连同奶粉一起加入打发黄油中,用橡皮刮刀将所有材料拌匀混合均匀

    杏仁豆小西饼的做法 步骤3
  4. 用手抓捏成面团状

    杏仁豆小西饼的做法 步骤4
  5. 将面团分割成35份,在手掌上搓成圆球状,排放在烤盘上,中间预留空隙

    杏仁豆小西饼的做法 步骤5
  6. 在每颗圆球上刷上蛋白液,烤箱165度预热,上下火中层约25分钟,熄火后继续用余温焖10分钟左右,烤好的移至烤网上放凉

    杏仁豆小西饼的做法 步骤6

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