娘惹咖喱牛蛙

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简介

过年的时候买了几只牛蛙,想做辣炒的,但因为身体原因,暂时不能吃辣的了,所以我就把牛蛙给咖喱了。我没有选择过于辛辣的印度风味咖喱做法,而是选择了很有春天风味的娘惹咖喱来和牛蛙混搭。
娘惹咖喱较为温和,加入椰浆后,口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天,不是骄阳似火的热辣,而是一点一点的回暖,站在太阳下,暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪,咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙,每一口都很有满足。

用料  

牛蛙 2只
娘惹咖喱酱咖喱粉 1汤勺
土豆 1个
洋葱 半个
西红柿 1个
干辣椒 3个
黄油 1小块
葱姜蒜末 适量
料酒 2汤勺
盐1/2茶匙
椰浆 150ml(50克椰浆粉+100ml水)

娘惹咖喱牛蛙的做法  

  1. 买回来的牛蛙浸泡、清洗

    娘惹咖喱牛蛙的做法 步骤1
  2. 牛蛙切成块,放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右

    娘惹咖喱牛蛙的做法 步骤2
  3. 巧切洋葱切丁:取半个洋葱,用刀顺着纹理切成瓣状,一侧不切断

    娘惹咖喱牛蛙的做法 步骤3
  4. 在划上刀口的一边垂直用刀切断,得出均匀的洋葱丁

    娘惹咖喱牛蛙的做法 步骤4
  5. 番茄和土豆切滚刀块备用,干辣椒去籽剪成段

    娘惹咖喱牛蛙的做法 步骤5
  6. 锅加热,放入一小块黄油,至融化

    娘惹咖喱牛蛙的做法 步骤6
  7. 放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒,最好可以把洋葱丁煎至金黄

    娘惹咖喱牛蛙的做法 步骤7
  8. 再放入干辣椒一同煎炒

    娘惹咖喱牛蛙的做法 步骤8
  9. 放入西红柿一起继续煎炒

    娘惹咖喱牛蛙的做法 步骤9
  10. 加入少许盐,让西红柿出汤,借用一点酸味

    娘惹咖喱牛蛙的做法 步骤10
  11. 放入腌制好的牛蛙翻炒

    娘惹咖喱牛蛙的做法 步骤11
  12. 加入娘惹咖喱酱翻炒后,添加适量热水,水不宜多

    娘惹咖喱牛蛙的做法 步骤12
  13. 水开后放入土豆,不盖盖子,中小火保证开锅状,煮15分钟,此时如果汤还比较多,可以微微开大火

    娘惹咖喱牛蛙的做法 步骤13
  14. 最后再加入椰浆,继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃,会更加入味

    娘惹咖喱牛蛙的做法 步骤14

小贴士

1、牛蛙很容易熟,不用炖煮太久。
2、椰浆建议最后的时候再放,不建议久煮,这样奶香会更浓。
3、如果炖不易熟的肉类,建议头出锅半小时再放土豆,否则很容易煮成浆糊。
4、放入番茄后,来一点盐,杀出番茄的汁,用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。
5、没有黄油的话可以改用植物油,不过用黄油炒过的洋葱会比较香。
6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣,也可以换成黄洋葱。

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