烧茄子皮蛋

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用料  

茄子
无铅松花蛋
辣椒
大蒜
鲜味酱油
香油

烧茄子皮蛋的做法  

  1. 茄子、辣椒清洗干净

    烧茄子皮蛋的做法 步骤1
  2. 松花蛋去掉表面的泥糠,清洗干净后去掉蛋壳

    烧茄子皮蛋的做法 步骤2
  3. 松花蛋放入蒸锅中蒸10分钟,去除其本身特殊的味道

    烧茄子皮蛋的做法 步骤3
  4. 将松花蛋用干净的棉线

    烧茄子皮蛋的做法 步骤4
  5. 切成小块

    烧茄子皮蛋的做法 步骤5
  6. 燃气灶开到最小火力,火上置一架子

    烧茄子皮蛋的做法 步骤6
  7. 将茄子和青椒放火上烤

    烧茄子皮蛋的做法 步骤7
  8. 不时转动茄子和青椒,使其均匀受热成熟,将烤熟的茄子去掉表皮

    烧茄子皮蛋的做法 步骤8
  9. 撕成条状

    烧茄子皮蛋的做法 步骤9
  10. 蒜臼里放少许盐,将剥皮的大蒜放入捣碎

    烧茄子皮蛋的做法 步骤10
  11. 将皮蛋和茄子拌在一起

    烧茄子皮蛋的做法 步骤11
  12. 加入少许盐、蒜泥和少许酱油,最后加入几滴香油拌匀即可

    烧茄子皮蛋的做法 步骤12

小贴士

1、选用无铅松花蛋,虽然不能说百分百安全,但好歹也能降低一些危害,反正我不能做到一辈子不吃这东西
2、松花蛋先上锅蒸一下,可以去除本身特殊的碱味
3、用棉线切皮蛋,省却了洗刀的麻烦、菜板上也不怎么沾
4、俺家是天然气的灶,如果是煤气灶的话,请勿使用明火烤茄子的方法,产物不一样啊,用烤箱将茄子烤熟、平底锅将茄子煎熟、蒸锅将茄子蒸熟都可以完成这道菜
5、捣蒜时加入少许盐,捣蒜不崩蒜汁
6、可以加入烤熟的辣椒,也可以不加,随个人喜好

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