茶树菇烧鸭

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简介

茶树菇,又名茶薪菇,是集高蛋白,低脂肪,低糖份,保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。其味美,柄脆,味纯清香,口感极佳,香浓纯正,为宾馆,家庭宴席高级保健食品。可烹制成各种美味佳肴,其营养价值超过香菇等其他食用菌,属高档食用菌类。
鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀,脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

用料  

茶树菇烧鸭的做法  

  1. 茶树菇用温水泡发,洗净后,去头切小段

    茶树菇烧鸭的做法 步骤1
  2. 鸭胸脯肉洗净,切小块,用料酒腌十分钟;姜切丝;干辣椒剪成小段

    茶树菇烧鸭的做法 步骤2
  3. 起油锅,爆香姜丝和干辣椒段,倒入鸭肉

    茶树菇烧鸭的做法 步骤3
  4. 转大火将其煸炒至出油

    茶树菇烧鸭的做法 步骤4
  5. 下老抽,炒匀上色;然后下茶树菇炒匀

    茶树菇烧鸭的做法 步骤5
  6. 倒入温水没过鸭肉

    茶树菇烧鸭的做法 步骤6
  7. 大火煮开,改中火焖煮25分钟

    茶树菇烧鸭的做法 步骤7
  8. 大火收汁,入盐调味即可

    茶树菇烧鸭的做法 步骤8

小贴士

1、中医认为:茶树菇性平,甘温,无毒,益气开胃,有健脾止泻。具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
2、干茶树菇,泡发清洗时一定要细心多漂洗几遍,以免茶树菇中带沙影响口感。
3、如果使用带骨的鸭肉,建议炒制之前先焯水,以去除骨中的血污。焯水时,必须冷水下锅,以免有腥味。
4、焖煮过程中,水要一次性加足,中途如需加水,请添加热水。

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