双椒炒蛋

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白水煮蛋的另类吃法—【双椒炒蛋】

用料  

鸡蛋 4个
青红椒 适量
葱蒜 少许
适量
老干妈豆豉酱 少许
鸡精 少许
胡椒粉 少许

双椒炒蛋的做法  

  1. 鸡蛋洗净,冷水下锅,煮熟后捞出用凉水冲冷

  2. 青红椒切丁,蒜,葱切末备用

  3. 把煮好的鸡蛋剥壳,每个鸡蛋横切成四片。冷锅冷油放入切好的鸡蛋片,中火炸至表面金黄后起锅沥油

  4. 锅里下少许底油,爆香蒜末,葱末,下青红椒爆熟加一勺老干妈豆豉酱翻匀,下炸好的鸡蛋片

  5. 加适量盐,少许鸡精胡椒粉翻炒均匀即可

小贴士

1.步骤1就是煮白水蛋哈,以我的经验,通常水开后煮八九分钟就差不多了。
2.炸鸡蛋片时冷锅冷油,鸡蛋黄才不会容易散。炸的过程中会有很多泡泡,别管它,直接炸好后,油稍凉点时泡泡就没了的,不会浪费油。
3.炸鸡蛋时,记得常晃晃锅,别让它沾锅底了。

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双椒炒蛋的答疑

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