豆瓣鲫鱼
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用料
| 鲫鱼 | 盐 |
| 淀粉 | 姜丝 |
| 大葱丝 | 料酒 |
| 醋 | 糖 |
| 郫县豆瓣酱 |
做法
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鲫鱼清理好冲洗干净后把鱼身内外抹上盐稍腌会。用厨房用纸把鱼身擦干，拍上薄薄一层干淀粉
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锅放灶上加热至冒烟后（锅边加热时边拿生姜块擦锅）倒入适量油，撒少许盐到锅中，待油热后再放鱼，转小火煎至挨锅的那一面鱼身四周变黄后，把火转到最小或关掉，停顿几秒钟再翻面，将另一面用同样的方法煎好
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瞅瞅，出锅就是这个样子了，还不错吧，呵呵，就是尾巴那差了一点点
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锅里留少许底油，下葱姜丝煸出香味，放入郫县豆瓣炒至出红油。加入一小碗水，加盐，糖，醋，少许料酒煮开
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放入煎好的鱼，煮几分钟后起锅装盘
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锅里的汤汁再次烧开，勾入少许水淀粉，大火收汁，浇在鱼身上，再撒上葱花即可
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