鲮鱼油麦菜

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简介

五元成本炮制饭店里倍受追捧的高人气青菜—鲮鱼油麦菜

用料  

油麦菜 适量
豆豉鲮鱼 半罐
少许
少许
白糖 少许
料酒 少许
老抽 少许
胡椒粉 少许
水淀粉 少许

鲮鱼油麦菜的做法  

  1. 蒜切末,取1/2罐的豆豉鲮鱼撕成小块

  2. 油麦菜洗净沥干水切成段

  3. 热锅上油,放入一半的蒜爆香,下油麦菜大火炒至翠绿,加少许盐,白糖调味后装盘

  4. 锅里放少许油,放蒜末炝锅,下入改了小块的豆豉鲮鱼。加少许水,调入白糖

  5. 老抽,胡椒粉小火煮香,勾入少许水淀粉

  6. 大火收汁浇到装好盘的油麦菜上

小贴士

1.油麦菜也可以直接焯水用。关键就是不管你是炒还是焯水,都要速战速决,熟过了颜色口感都会差很多。
2.炒油麦菜过程中加盐时要注意别加多了,鲮鱼罐头里本身就有咸味。
3.出锅前滴少许香油也很不错的说。

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