豆芽鸭丝

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简介

嗜肉如我,也是明白荤素搭配更健康这样简单的道理滴。。。这样的搭配也是我小餐桌上的主打!
这样吃肉更健康—豆芽鸭丝

用料  

黄豆芽 半斤
鸭肉 适量
青椒 少许
大葱 少许
少许

豆芽鸭丝的做法  

  1. 黄豆芽挣洗干净,沥干水份备用。青椒,大葱,姜切丝备用

  2. 鸭腿焯水20分钟左右,至完全无血水,。取出过凉后去皮去骨,撕成细丝备用

  3. 热锅下油,下姜葱丝炒香后,下入鸭丝煸炒。调入适量盐,料酒,老抽,下青椒丝炒好后出锅备用

  4. 锅中余油再次烧热,倒入黄豆芽翻炒,加适量盐,醋调入少许白糖炒至豆芽稍软后倒入鸭丝

  5. 炒匀,加生抽,辣椒粉,少许胡椒粉翻匀即可起锅

小贴士

1.鸭肉我用的是鸭腿,事实上鸭胸肉会更好。
2.不要被我加的辣椒粉吓到哈,那个,其实那辣椒粉真的一点也不辣的,你就按自个的口味来加吧。
3.过程中所有的调料你都可以自行增减,唯独炒豆芽时的醋一定要放,去腥提味增脆都得有它呢。

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