烧带鱼

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简介

你可千万别瞧不上,这样小小一瓶,很不起眼很廉价的高度白酒~~~
知道不,用它来烧带鱼什么的可好了。。。更鲜香更去腥!
白酒烧出来的带鱼更美味—【烧带鱼】

用料  

带鱼 半斤
适量
白酒 适量
花椒 少许
干红辣椒 少许
姜蒜 少许
酱油 少许
少许
淀粉 少许
白糖 少许

烧带鱼的做法  

  1. 带鱼处理好洗净后切寸段。加盐,姜丝,花椒,白酒腌制入味

  2. 腌好的带鱼表现拖上一层薄薄的淀粉

  3. 入油锅煎至两面金黄后起锅沥油备用

  4. 锅内底油再次烧热,下入姜蒜片,花椒和干红辣椒段炒香

  5. 倒入煎好的鱼块,加开水,水量以没过鱼块表面为好。加酱油,白糖,醋,煮6分钟左右,而后收汁即可

小贴士

前面煎鱼的时候表面拖过干淀粉,后续加水煮时随着水量越来越少,汤汁也会越来越稠。所以收汁时一定要注意,千万不要收得太干了,以免带鱼粘锅。。。

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