东安子鸡
简介
鲜辣可口，香嫩诱人。此菜最好选用仔鸡，仔鸡的肉质更滑嫩。
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用料
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鸡
1只(约800克)
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大葱
4根
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生姜
1小块
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花椒
适量
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大料
适量
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淀粉
适量
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食用油
30克
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高汤
2大匙
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料酒
2小匙
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胡椒粉
少许
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香醋
小匙
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精盐
1小匙
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白糖
1小匙
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做法
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鸡洗净抹干，放入蒸锅蒸15分钟至七成熟，取出放凉后切块，加盐、糖腌10分钟；葱、姜、洗净切末
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下油烧热，放入大料、花椒慢火炒香，下姜、葱爆香，再下鸡块炒匀，淋料酒后用大火炒数下
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加入高汤、香醋、胡椒粉、盐、糖煮开，用水淀粉勾芡即可
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