东安子鸡
鲜辣可口，香嫩诱人。此菜最好选用仔鸡，仔鸡的肉质更滑嫩。
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用料
| 鸡 | 1只(约800克) | 大葱 | 4根 |
| 生姜 | 1小块 | 花椒 | 适量 |
| 大料 | 适量 | 淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 30克 | 高汤 | 2大匙 |
| 料酒 | 2小匙 | 胡椒粉 | 少许 |
| 香醋 | 小匙 | 精盐 | 1小匙 |
| 白糖 | 1小匙 |
制作方法
1.鸡洗净抹干，放入蒸锅蒸15分钟至七成熟，取出放凉后切块，加盐、糖腌10分钟；葱、姜、洗净切末；
2.下油烧热，放入大料、花椒慢火炒香，下姜、葱爆香，再下鸡块炒匀，淋料酒后用大火炒数下；
3.加入高汤、香醋、胡椒粉、盐、糖煮开，用水淀粉勾芡即可。
