花雕酒焖鸡翅

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人做过这道菜

简介

鸡翅的做法各式各样,今天给大家介绍一种酒香浓郁,香甜口的鸡翅,浓浓的糖汁,红亮诱人,表皮劲道,肉质鲜嫩,这归功于花雕酒与冰糖的功劳。两种常用原料,家常做法,做出不一般的味道。只要一步步学,刚入厨房的菜鸟,也可做出这盘大师级别的菜

用料  

鸡翅中 6个
花雕酒 适量
冰糖 100克
八角 1个
生姜 5片
大葱 5段
白胡椒粉
生抽

花雕酒焖鸡翅的做法  

  1. 鸡翅洗净,改刀,正反面各切上两刀,易于入味

    花雕酒焖鸡翅的做法 步骤1
  2. 锅中水烧开,放入鸡翅焯水半分钟~1分钟捞出,去除鸡翅的血水即可

    花雕酒焖鸡翅的做法 步骤2
  3. 锅中放少许油,开小火,放入八角煸炒出香味,再放入姜片煸炒。油不要放多了,不然后面收汁的时候,粘稠的汤汁不易裹在鸡翅上

    花雕酒焖鸡翅的做法 步骤3
  4. 姜片煸炒出香味再放葱段煸炒,姜片和葱段不可同时放入,不然葱段煸炒糊了,姜片还没煸炒出香味,一定要注意先后顺序

    花雕酒焖鸡翅的做法 步骤4
  5. 葱段煸炒出香味后,放入鸡翅炒制

    花雕酒焖鸡翅的做法 步骤5
  6. 炒至鸡翅表面微黄即可,这样处理一下,鸡翅吃起来劲道不油腻。倒入花雕酒,刚没过鸡翅就可以

    花雕酒焖鸡翅的做法 步骤6
  7. 再加入一小碗清水,不然酒味会太浓,喜欢酒味浓一些的,可在上一个步骤多加花雕酒,不用加清水了

    花雕酒焖鸡翅的做法 步骤7
  8. 把冰糖放进去,这个鸡翅做出来是甜香口的,家里有三高人群的可以少放冰糖

    花雕酒焖鸡翅的做法 步骤8
  9. 放少许老抽,起到上色的作用,千万不要多了,多了鸡翅就会变黑了

    花雕酒焖鸡翅的做法 步骤9
  10. 加入少许胡椒粉,起到增香去腥的作用

    花雕酒焖鸡翅的做法 步骤10
  11. 加入一勺盐,提味,盐为百味之母嘛

    花雕酒焖鸡翅的做法 步骤11
  12. 大火烧开改小火,加盖焖15~20分钟,汤汁变的粘稠红亮,稍微加大点火,要不停的搅拌防止鸡翅变糊,使鸡翅均匀的挂上汁,关火盛出就可以了

    花雕酒焖鸡翅的做法 步骤12

小贴士

鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。
花雕酒具有和血、行气、行神、驱寒、壮筋骨等诸多保健功能。常饮能使人精神旺盛,体力充沛。营养丰富,内含21种氨基酸,含多种蛋白质、糖类和维生素。
花雕酒用于调味可去腥、去膻、增香,使菜肴更加鲜美。

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