木耳爆猪肝

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用料  

猪肝 适量
木耳 适量
胡萝卜 少许
少许
少许
少许
适量
淀粉 少许
酱油 少许
料酒 少许
少许
胡椒粉 少许
麻油 少许

木耳爆猪肝的做法  

  1. 猪肝去白筋切片,冲洗到无明显血水后,放进加了醋的清水里浸泡十多分钟后捞出冲洗干净

  2. 加盐,料酒,醋,酱油,淀粉拌匀稍腌

  3. 木耳用冷水泡发洗净撕成小朵。姜蒜切末,胡萝卜切片备用

  4. 热锅放油,油烧热后,下腌好的猪肝炒至变色后起锅备用

  5. 余油再次烧热,下姜蒜末爆香,下胡萝卜和木耳翻炒,调入少许盐调味

  6. 待胡萝卜炒至七八分熟后,倒入猪肝,调入少许白糖,胡椒粉,淋麻油起锅即可

小贴士

1.猪肝很容易炒老的,大火快炒快起锅哈。
2.步骤1用加了醋的清水泡肝片,是为了去腥味也是为了去毒素。别嫌麻烦,泡了后也多冲洗几次。

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