鲜黄花炒肉丝

2 人做过这道菜
秋水仙碱主要是在花粉里,摘掉它就是了~~~另外,秋水仙碱是水溶性的,所以如果将鲜黄花菜在清水浸泡,在开水中焯一下,然后用充分冲洗,就能处理干净了。
鲜黄花菜能吃于否,主要在于处理。是美味还是毒药,就要看你怎么吃了。

用料  

鲜黄花菜 半斤
肉丝 适量
青椒 少许
姜丝 少许
适量
胡椒粉 少许

鲜黄花炒肉丝的做法  

  1. 鲜黄花剥开去掉花蕊,洗净放清水里浸泡半个小时

  2. 锅中放适量清水,烧开后,下入泡好的黄花略焯烫

  3. 起锅迅速过凉,放凉水里漂洗干净后浸泡着备用

  4. 青椒切丝。猪瘦肉切肉加盐,酱油,淀粉拌匀稍腌

  5. 热锅放油,油热后,下姜丝炝锅,下腌好的肉丝滑散至变色后迅速出锅

  6. 余油再次烧热,下青椒炒至断生,下沥干水的黄花,加盐调味后倒入炒好的肉丝

  7. 加少许胡椒粉提味后起锅即可

小贴士

这次的黄花菜,焯水我焯了一分半钟,事实证明,焯水久了,黄花菜的口感也大打了折扣。。。下次再注意。。。
另外,强调下,鲜黄花菜里的秋水仙碱真的是有毒的,所以吃之前一定要认真处理。
去花蕊,浸泡,焯水,冲洗~

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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鲜黄花炒肉丝的答疑

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