香芋鲜肉腊肠蒸饺

简介

广式蒸饺内馅常会以不同蔬菜搭配五花肉泥来减少油腻感,常吃的有玉米饺、香菇饺、韭菜饺等等。若不是上次和几位妈妈一起包饺子做馒头,我还没想到芋头也能做馅,并且香气浓郁。酥软的芋头粒配上鲜香的肉泥和腊肠,真是完美搭配。包了这种内馅的蒸饺,咬下去,外皮略带韧性,内里芋香肉香腊肠香交融在一起让人久久回味。

用料  

五花肉(三七肥瘦为佳) 250克
芋头 250克
广式香肠 1根
市售饺子皮 500克
香葱 15克
生抽

香芋鲜肉腊肠蒸饺的做法  

  1. 将图中原料分别处理

    香芋鲜肉腊肠蒸饺的做法 步骤1
  2. 五花肉剁成肉泥(或直接购买肉泥也可),芋头和香肠分别切成1厘米左右见方小颗粒,葱切成葱花

    香芋鲜肉腊肠蒸饺的做法 步骤2
  3. 锅内放少许油,加入芋头粒和香肠粒翻炒

    香芋鲜肉腊肠蒸饺的做法 步骤3
  4. 再加入肉泥、葱花、生抽和适量盐继续翻炒至肉泥色变白,盛在碗里冷却待用

    香芋鲜肉腊肠蒸饺的做法 步骤4
  5. 饺子皮中放入适量馅

    香芋鲜肉腊肠蒸饺的做法 步骤5
  6. 再将皮对折后按压中间,但要注意馅不能从两侧漏出

    香芋鲜肉腊肠蒸饺的做法 步骤6
  7. 将一面的饺子皮从中间向右打折,折好后按紧,左右两边分别都打三折

    香芋鲜肉腊肠蒸饺的做法 步骤7
  8. 最后用手指将饺子皮接合处压紧不留缝隙

    香芋鲜肉腊肠蒸饺的做法 步骤8
  9. 背面如图

    香芋鲜肉腊肠蒸饺的做法 步骤9
  10. 蒸锅内装上水,蒸架铺上湿纱布或涂上油,饺子放上蒸架,盖紧锅盖,大火蒸15分钟左右即可

    香芋鲜肉腊肠蒸饺的做法 步骤10

小贴士

1. 饺子皮若自制口感会更好,还可使用烫面方法或加入澄粉增加饺子皮的透明度,更加晶莹漂亮。
2. 这种做法饺子口感较有韧性,偏干,若喜欢湿润口感的,可以在饺子包好后用来煮食。

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