葡萄干老式面包

简介

这款【老式面包】全家人都爱不释口!我常常做来当早餐真是好吃啊!上次因为模具小所以配方是减量的,这一次换了大的不沾烤盘真是好用,方子也是跟自由老师一样的全量配方,又自作主张的添加了50克葡萄干增加风味,就这样淳朴美味的【老式面包】出炉了!

用料1 

高粉 210克,酵头
低粉 90克,酵头
24克,酵头
干酵母 6克,酵头
240克,酵头

用料2 

高粉 210克
低粉 90克
96克
1+1/2小匙
奶粉 24克
鸡蛋 90克
54克
黄油 72克

葡萄干老式面包的做法  

  1. 混合酵头,发酵成蜂窝状态

    葡萄干老式面包的做法 步骤1
  2. 除了黄油外,将教头与主面团的原料混合揉面到扩展

    葡萄干老式面包的做法 步骤2
  3. 放入黄油再次启动面包机,揉面到完成阶段

    葡萄干老式面包的做法 步骤3
  4. 揉好的面团取出(水量有点多面团有些沾手,请酌情加水)加入用温水泡软的葡萄干揉匀

    葡萄干老式面包的做法 步骤4
  5. 面团放入容器中基础发酵

    葡萄干老式面包的做法 步骤5
  6. 面团发酵到2倍大即完成

    葡萄干老式面包的做法 步骤6
  7. 将面团均分成9份小面团

    葡萄干老式面包的做法 步骤7
  8. 立刻将小面团搓长扭成面包坯子排入不沾烤盘(普通烤盘要事先涂抹黄油防粘)

    葡萄干老式面包的做法 步骤8
  9. 面包坯子发酵到满盘即可烘烤,炉温180度,中下层烤30分钟,出炉后立刻在表面抹上融化的黄油

    葡萄干老式面包的做法 步骤9

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