宫保鸡丁

84 人做过这道菜
今天这道或许应该说是“湖北特色的宫保鸡丁”~~~我们这旮旯,这道菜里一般都配有黄瓜滴。最后成品里,黄瓜的脆,花生米的香再加上微辣的鸡肉。

用料  

鸡胸肉
黄瓜
熟花生米
花椒
干红辣椒
料酒
酱油
淀粉
白糖

宫保鸡丁的做法  

  1. 鸡胸肉切丁,加料酒,酱油,淀粉和少许油拌匀稍腌

  2. 黄瓜切丁,姜葱蒜切片,干红辣椒切段,加少许花椒备用

  3. 取一小碗,将酱油、白糖、醋、盐,水淀粉调成料汁

  4. 热锅下油,油热后,下入干红辣椒,花椒炒红,下葱姜蒜炒香

  5. 迅速倒入鸡肉丁炒散

  6. 下入黄瓜炒匀,加入芡汁翻炒

  7. 加入事先准备好的炸黄生米拌匀即可

小贴士

1.腌鸡丁的时候放少许油,会更容易炒散。
2.炒的时候,先爆先花椒辣椒炒散鸡肉起锅。然后爆葱姜蒜再来炒会更好些。我偷懒一次炒了也还不错。

那天,群里头大家突然开始讨论,那盘下饭菜到底是“宫保鸡丁”还是“宫爆鸡丁”?于是特别留意了下。还真是,外食的馆子里,有叫它“宫保”的,也有说它是“宫爆”滴。

介个介个???好吧,只好求助于度娘袅~~~无所不知的度娘告诉我:
说到“宫保鸡丁”,一定得提它的发明者——光绪二年时四川总督丁宝桢.
它在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来只是丁家的“私房菜”,被后来越传越广,尽人皆知。
丁宝桢治蜀十年,为官刚正不阿,多有建树,于光绪十一年死在任上。朝廷为了表彰他的功绩,追赠其“太子太保”的荣誉官衔。而“太子太保”就是“宫保”之一。
于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”,也算是对这位丁大人的纪念。
度娘还说,宫保鸡丁也是外国友人们心里的头号中国菜。在它们心里,这一道就是中国菜的代名词,去中国馆子必点。呵呵,是么?

参照这个菜谱,大家做出 90 作品

全部90个作品

 

宫保鸡丁所在分类

该菜谱创建于
1884 收藏


宫保鸡丁的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部1条答疑