家常干烧滚筒鱼

简介

今天这个烧鱼方法,应该归万能类别的。用它烧鲫鱼,鲤鱼,草鱼,黄鱼等等都好用又好吃,超级无敌的烧鱼大法哈!

用料  

家常干烧滚筒鱼的做法  

  1. 鲮鱼洗净,加盐,料酒,姜丝,花椒辣椒腌制入味

  2. 腌好的鱼擦净表面的水分,再抹薄薄一层干淀粉,下油锅,煎至两面金黄后起锅控油

  3. 锅内余油再次烧热,下葱姜末炒香,倒入腌鱼的料汁,加一碗清水,调入适料老抽,盐和糖煮开

  4. 把煎好的鱼回锅,煮5分钟左右,把鱼捞出装盘

  5. 锅里的汤汁加胡萝卜丁和青椒丁,撒少许胡椒粉,煮开后大火收汁浇在装好盘的鱼身上就行了

小贴士

1.因为腌鱼本身就有放盐,步骤3时一定要注意用量。
2.鱼身抹淀粉只需要薄薄一层就行。
3.这类型有刺的小鱼,煎鱼的时候煎得稍干枯些会更好吃。

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