冻豆腐黄豆芽肉丸滚汤

用料1 

黄豆芽
猪肉 (三分肥七分瘦,或者现场的肉馅儿)
冻豆腐 (或者豆腐)
蒸鱼豉油 少许
少许
芝麻香油 少许

用料2 (A)

白胡椒粉
细姜末 (如果自己剁肉就直接把姜末跟肉一起剁)
生粉 少许
葱花 少许

用料3 (B)

冻豆腐黄豆芽肉丸滚汤的做法  

  1. 猪肉碎(自己用肥瘦适中的猪肉剁成的味道会更好)内加入白胡椒粉,盐,很细的姜末,生粉,少许葱花和适量清水,用筷子朝一个方向搅打上劲成肉馅儿备用

    冻豆腐黄豆芽肉丸滚汤的做法 步骤1
  2. 黄豆芽洗净沥去水分备用

    冻豆腐黄豆芽肉丸滚汤的做法 步骤2
  3. 另准备适量冻豆腐(我是自己用老豆腐切块儿然后冷冻了一夜成了冻豆腐,您可以用新鲜豆腐也一样哈,不过冻豆腐像海绵一样可以吸味道,我很喜欢)

    冻豆腐黄豆芽肉丸滚汤的做法 步骤3
  4. 另切姜丝,葱花备用(我的姜丝切得比较粗旷哈,难为情的刀工)

    冻豆腐黄豆芽肉丸滚汤的做法 步骤4
  5. 锅里烧水,放姜丝,水开后下黄豆芽和少许植物油,煮滚

    冻豆腐黄豆芽肉丸滚汤的做法 步骤5
  6. 冻豆腐,再次煮滚(如果喜欢豆芽煮烂一些就多煮一会儿即可)

    冻豆腐黄豆芽肉丸滚汤的做法 步骤6
  7. 保持锅内的汤沸腾状态,用小勺子将肉馅儿舀成一个个小丸子煮进去,尽量让肉丸都浸泡在汤里以免夹生

    冻豆腐黄豆芽肉丸滚汤的做法 步骤7
  8. 待肉丸熟透,即可关火,用少许白胡椒粉,适量盐和一点点鸡精调味(鸡精当然也可不放哈,我还加了一丁点糖提味),最后撒上一把葱花即可

    冻豆腐黄豆芽肉丸滚汤的做法 步骤8

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