红糖核桃提子包

简介

一直沉迷于玩儿面团,同样的面团,加入不同的配料,拷出来的风味、口感就会完全不同,这样的变换充满着魔力,越来越吸引我。这款面包中,不需要黄油,也不需要植物油,仅仅需要加入烘烤过的核桃,借助这一点点天然的油脂,出炉的面包就会散发出让人难以置信的香气

用料  

高筋面粉 200g
红糖 10g
核桃 40g
提子干 20g
细盐 3g
即发酵母 4g
120g

红糖核桃提子包的做法  

  1. 提子干提前用水泡软

    红糖核桃提子包的做法 步骤1
  2. 烤箱180度预热,核桃放入铺好油纸的烤盘上,入烤箱烤8分钟左右

    红糖核桃提子包的做法 步骤2
  3. 先将水倒入面包机,从一角加入红糖和细盐

    红糖核桃提子包的做法 步骤3
  4. 再加入高筋面粉

    红糖核桃提子包的做法 步骤4
  5. 将烤好、晾凉的核桃拍碎,分成大粒和小粒各一半

    红糖核桃提子包的做法 步骤5
  6. 将小粒核桃倒入面包机

    红糖核桃提子包的做法 步骤6
  7. 敞开面包机的盖子,选择和面团程序,开始揉面

    红糖核桃提子包的做法 步骤7
  8. 大约3分钟后,全部材料已揉成团

    红糖核桃提子包的做法 步骤8
  9. 停止程序,盖上面包机的盖子,静置10分钟

    红糖核桃提子包的做法 步骤9
  10. 之后将面团稍稍按扁,加入即发酵母,选择和面团程序,揉面15分钟

    红糖核桃提子包的做法 步骤10
  11. 15分钟后,检查面团的出膜情况,此时面团为扩展阶段,再继续选择一个和面团程序

    红糖核桃提子包的做法 步骤11
  12. 15分钟后,再次检查面团,此时面团已达到完全阶段

    红糖核桃提子包的做法 步骤12
  13. 加入大粒核桃

    红糖核桃提子包的做法 步骤13
  14. 再加入泡软的提子干

    红糖核桃提子包的做法 步骤14
  15. 启动和面团,揉成团即可停止,将面团放入盆中,放置温暖处发酵

    红糖核桃提子包的做法 步骤15
  16. 面团涨至2.5倍大时,检测发酵情况

    红糖核桃提子包的做法 步骤16
  17. 发酵好的面团分割成5等份,分别滚圆,松弛15分钟

    红糖核桃提子包的做法 步骤17
  18. 松弛后的面团擀成椭圆形

    红糖核桃提子包的做法 步骤18
  19. 翻面,从上到下卷起来

    红糖核桃提子包的做法 步骤19
  20. 卷成橄榄形,接口处捏紧

    红糖核桃提子包的做法 步骤20
  21. 将整形后的面包放在铺好油布的烤盘上,放置温暖湿润处,进行二次发酵

    红糖核桃提子包的做法 步骤21
  22. 面团涨至2倍大时,每个面包表面斜切3个切口,烤箱200度预热,烤约15至20分钟

    红糖核桃提子包的做法 步骤22

小贴士

1.也可以不加提子干,将核桃的用量增加到60g;
2.核桃一定要在做面包前现烤,这样香气会完全锁在面团中;
3.原方采用白糖,换做红糖颜色会加深;
4.烘烤时间仅供参考,视自家烤箱功率调节。

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