面旗子

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简介

每年的农历二月初二,民间谓之“龙抬头”,也叫“春龙节”,据说是天上主管云雨的龙王抬头的日子,从此以后,雨水会逐渐增多起来。中国北方广泛的流传着“二月二,龙抬头;大仓满,小仓流。”的民谚。
为了庆祝这个节日,各地也要吃一些特色食品,比春饼、煎焖子、龙须面等,而山东的习俗是吃炒豆、面旗子,炒豆和面旗子的品种也很多,有咸甜之分。
蝶儿做的面旗子里面添加了植物油和奶粉,吃起来比传统的更加酥脆香甜。这些量刚好烤两盘。

用料  

面粉 160克
奶粉 10克
鸡蛋 1个(带皮63克)
白糖 35克
泡打粉 1/2茶匙
植物油 20克

面旗子的做法  

  1. 所有原料准备好

    面旗子的做法 步骤1
  2. 把奶粉、泡打粉加入面粉中混合均匀

    面旗子的做法 步骤2
  3. 粉料倒在案板上开窝,中间放入白糖、鸡蛋、植物油

    面旗子的做法 步骤3
  4. 用手掌把白糖搓化

    面旗子的做法 步骤4
  5. 再把面粉逐渐拨向中间

    面旗子的做法 步骤5
  6. 揉搓成均匀的面团

    面旗子的做法 步骤6
  7. 加盖饧发20分钟

    面旗子的做法 步骤7
  8. 饧好的面团分割成2份

    面旗子的做法 步骤8
  9. 先擀成3毫米厚的面片,上面撒少许薄面

    面旗子的做法 步骤9
  10. 然后切成7毫米左右的条

    面旗子的做法 步骤10
  11. 再切成菱形的面片

    面旗子的做法 步骤11
  12. 用手抖散,顺便把表面的薄面抖去

    面旗子的做法 步骤12
  13. 做好的面旗子放入烤盘中

    面旗子的做法 步骤13
  14. 放入已经预热的烤箱上下火150度烤7-8分钟即可,剩余的一半面团也按照步骤9-14这样做好

    面旗子的做法 步骤14

小贴士

1、面团和匀后尽量不要多糅,以免筋性过大影响酥脆感。
2、面团要和的稍微硬一些,这样切的时候不容易粘连。
3、分两盘烤制是因为面旗烤的过程中会涨大,面旗子量多了不容易烤均匀。
4、烤制的时候要密切注意炉内的情况,含糖的面团很容易糊,微微上色即可取出晾凉。

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