芝士软香球

7.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(157 份)
好极了
103
挺好
43
一般
10
1094
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简介

一款口感介于饼干和蛋糕之间的软饼干。香软的饼干伴有淡淡的芝士风味,是非常可口的小点心。在连续更新了几款巧克力的“重磅炸弹”之后,来点休闲的饼干吧!^0^
烘焙:烤箱中层,上下火190℃,13分钟

用料  

低筋面粉 100克
奶油芝士 70克
黄油 50克
蛋清 1个(30-35克)
细砂糖 50克
巴马臣芝士粉 10克(可选配料)
泡打粉 1/4小勺(1.25ML)

芝士软香球的做法  

  1. 黄油、奶油芝士室温软化。软化的黄油加入细砂糖,打发至体积蓬松,颜色变浅

    芝士软香球的做法 步骤1
  2. 加入软化的奶油芝士

    芝士软香球的做法 步骤2
  3. 继续打发至蓬松的羽毛状

    芝士软香球的做法 步骤3
  4. 加入鸡蛋清

    芝士软香球的做法 步骤4
  5. 继续搅打均匀,成为浓稠细腻的黄油芝士糊

    芝士软香球的做法 步骤5
  6. 面粉、芝士粉、泡打粉混合后,筛入黄油芝士糊里(芝士粉的颗粒较粗,请使用网孔大一点的万用网筛,或者只过筛面粉与泡打粉,再拌入芝士粉)

    芝士软香球的做法 步骤6
  7. 用橡皮刮刀翻拌均匀成为湿润的面糊

    芝士软香球的做法 步骤7
  8. 拌好的面糊通常情况下湿润但不粘手。用手将面糊轻轻揉成小球,放在烤盘上。如果面糊太软粘手,可放入冰箱冷藏片刻,使面糊变得不粘手。将烤盘放入预热好的烤箱中层,上下火190℃,烤13分钟左右,直到小球表面变成浅金黄色。请根据烤箱实际情况及小球的大小调整烘烤时间。出炉冷却,密封保存一夜后再食用

    芝士软香球的做法 步骤8

小贴士

1. 巴马臣芝士粉,英文名Grated Parmesan Cheese,是一种具有浓郁风味的芝士粉(在pizza店吃pizza的时候,餐桌上也常常会有它哈),加入它以后,成品的芝士味道会更加浓郁。如果没有买到,也可以不加。如果你有其他品种的芝士粉,也可以用来代替。
2. 奶油芝士(奶油奶酪),冷藏的时候较硬,要回温以后才能使用。如果室温较低,可将奶油芝士放入微波炉转十多秒,或隔热水加热片刻,就能软化了。
3. 刚烘烤好的芝士球外酥内软。将芝士球密封保存一夜后,就会变得整体香软可口的口感了。制作这款软香球,烘烤时间不能太长,如果水分都被烤干了,就无法实现松软的口感。
4. 喜欢香软风味的童鞋,吃之前用微波炉加热10-15秒,加热到软香球摸上去热热的程度再吃,更加的松软好吃哦!!

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