珍珠元子

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人做过这道菜

简介

这道菜,在湖北绝对要算硬菜的范畴。通常在各种节庆,宴席上比较常看到它们的身影。。。
它的历史,甚至要追逆到600年前。据说,元末时期陈友谅在率众起义。在攻下湖北沔阳后,为犒劳兵士,陈妻亲自下厨,取当时常见的材料配上各种佐料别出心裁的制作了这款珍珠元子,深受大家的好评。。

用料  

猪肉馅 500克
糯米 适量
适量
生抽 少许
料酒 少许
胡椒粉 少许
适量
淀粉 少许
鹌鹑蛋 少许
小葱 少许
少许
莲藕末 少许

珍珠元子的做法  

  1. 糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干水份

  2. 猪肉馅里加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向使劲搅打上劲。再加入葱姜末,莲藕末,拌匀

  3. 将拌好的肉馅撮成圆球

  4. 将做好的肉球均匀的裹上一层糯米。裹糯米的时候稍微用点劲揉两下,让糯米粘得更紧点

  5. 蒸笼里刷一层薄油,放上做好的珍珠元子下锅蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可

小贴士

1.调肉馅的时候一定要顺着一个方向搅打。馅料里的藕丁也可以用荸荠代替。
做这个的时候,家里木鸡蛋了,我用了1整个鹌鹑蛋。如果用鸡蛋的话,只要蛋清部份就可以。
2.糯米一定要提前泡透,否则很难蒸透。

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