清炒红菜苔

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(24 份)
好极了
11
挺好
7
一般
0
148
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简介

红菜苔,最响亮的名号就是洪山菜苔。据说,原产地仅武汉洪山区宝通寺一带。另有别称:宝通寺之菜。
据史籍记载,红菜苔历来是湖北向皇帝进贡的土特产,曾被封为“金殿玉菜”。

用料  

红菜苔 适量
少许
白糖 少许
白醋 少许
适量
鸡精 少许

清炒红菜苔的做法  

  1. 红菜苔剥去根部老皮,去花连叶子一起掐成段,清洗干净后沥干水份

  2. 热锅上油,油热后下蒜末爆香

  3. 下入沥干水份的红菜苔,加少许白糖大火翻炒至断生后,加入盐调味,滴几滴醋炒匀

  4. 起锅前撒入鸡精提味即可

小贴士

这道菜跟一般的小青菜做法基本上一样。只是要注意下别炒久炒死了。
事实上,我总觉得它好不好吃的关键不是做法而是原材料。好的菜苔炒出来鲜,甜,脆!

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