山药炒肉片

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用料  

山药 半根
猪里脊肉 适量
大葱 少许
红椒 少许
适量
生粉 少许
淀粉 少许
鸡精 少许
白胡椒粉 少许

山药炒肉片的做法  

  1. 猪里脊肉切薄片,加少许盐,生抽,淀粉,清水拌匀稍腌

  2. 山药去皮切片,放加了醋的清水里浸泡以免变色

  3. 大葱切丝,红椒切丁

  4. 热锅上油,油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用

  5. 余油再次烧热,下大葱丝煸香,倒入沥干水份的山药片,红椒片炒匀,调入盐调味

  6. 倒入滑好的肉片,加鸡精,白胡椒粉提味后起锅即可

小贴士

1.因为山药的粘性,最后整道菜看起来是浓浓稠稠的,肉很嫩,山药很脆爽。
2.切好的山药很容易变色,虽不影响味道,但是卖相会差很多。山药切好后马上泡入加了醋的清水里可以避免其氧化变色
3.山药入锅后要快炒出锅,才能保持脆爽度

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