红烧排骨

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简介

红烧排骨小土豆和排骨煮年糕

用料1 

排骨 一条
小土豆 适量
年糕 适量
一段
一块
两瓣
八角 一个
桂皮 一小块
生抽 2大匙
冰糖 8块
适量

用料2 

年糕 适量
韩式拌饭酱 一匙
洋葱 1/4个

红烧排骨的做法  

  1. 排骨斩小块,冷水浸泡去血水,冲洗干净,入开水锅加一匙料酒焯烫变色,捞出冲净血沫,备用

  2. 土豆去皮(因为是很小的土豆,所以没有再切块,如果是大土豆可适当切滚刀块)备用

  3. 将排骨放入锅中,放入葱姜蒜、八角、桂皮生抽、冰糖,放入适量水没过排骨,调入盐,大火烧开后,放入土豆,转小火煮约1小时,至排骨酥烂(到这一步如果直接当菜吃,用大火收浓汤汁即可)

  4. 将年糕放入煮好的排骨和汤中,放入半匙韩式拌饭酱,煮到年糕变软,放入洋葱丝拌匀即可盛出,这就是排骨煮年糕,既当饭又当菜也很美味

小贴士

1.调盐一定要注意,不要放太多,因为汤汁收浓后就会显出咸味来;
2.在做排骨煮年糕时,加不加韩式拌饭酱要根据汤的咸淡来决定,如果汤汁已经够味就不要再加拌饭酱了,因为酱本身也有咸度,会变得太咸。

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