辣炒花哈

7.3 综合评分
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用料  

蛤蜊 一斤
洋葱 半个
红椒 少许
干辣椒 少许
花椒 少许
葱姜蒜 少许
料酒 少许
适量
生抽 少许
老干妈豆酱 少许
胡椒粉 少许
水淀粉 少许

辣炒花哈的做法  

  1. 蛤蜊买回用淡盐水浸泡一天一夜。准备下锅前再滴几滴香油,用筷子顺着同一方向搅拌,帮助其吐净沙砂,然后冲洗干净备用

  2. 热锅上油,油热后,下辣椒丝,花椒小火炒香,下葱姜蒜爆香,下洋葱翻匀后倒入洗净的蛤蜊

  3. 喷料酒,加入红辣丁,炒至蛤蜊开口后,加盐,老抽,老干妈豆豉酱,胡椒粉翻匀

  4. 勾少许水淀粉翻匀后迅速出锅即可

小贴士

1.调味料要在蛤蜊开口后再放,比较容易进味。
2.开口后要尽快起锅,调味料可以提前调好,待开口后,直接倒入翻匀水淀粉出锅。

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辣炒花哈所在分类

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