白斩鸡
简介
色泽清新，鸡肉鲜嫩。用香油把鸡身抹一遍，可防止鸡皮风干。
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用料
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三黄鸡
1只(约1000克)
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香葱
1棵
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生姜
1小块
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大蒜
6瓣
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香油
2小匙
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香醋
1小匙
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精盐
1小匙
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白糖
1小匙
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味精
0.5小匙
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做法
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鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩
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葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀
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接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可
丁丁想做大厨
三黄鸡什么的， 是我的最爱
2011-03-24 12:02:10 回复