红头鱼烧豆腐

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简介

红头鱼还有个好听的名字叫“红娘子”还叫红娃鱼,它的学名是短鳍红娘鱼,属鲈形目鲂鮄科。因为它的鲜艳色彩又有了火鱼、红鞋鱼等亮丽的名字。各地有自己的叫法,威海的@海风轻轻说他们那里就叫红鞋鱼。
红头鱼的鱼肉不像其他鱼肉那样嫩,有点儿嚼劲,小鱼刺挺多,我反正不是很待见它的鱼肉,用它做汤倒是鲜美之极,炖豆腐是传统做法,豆腐吸收了鱼汤的鲜,口感比鱼肉嫩,我最爱挑着豆腐吃~

用料  

红头鱼 3条
豆腐 适量
适量
适量
适量
米醋
生抽
料酒

红头鱼烧豆腐的做法  

  1. 将鱼去内脏和腮洗净,加入料酒腌制一会儿

    红头鱼烧豆腐的做法 步骤1
  2. 豆腐切块儿

    红头鱼烧豆腐的做法 步骤2
  3. 起锅热油,放入葱姜蒜爆出香味儿后

    红头鱼烧豆腐的做法 步骤3
  4. 把鱼下入外面煎至金黄

    红头鱼烧豆腐的做法 步骤4
  5. 转小火烹入料酒

    红头鱼烧豆腐的做法 步骤5
  6. 烹入生抽

    红头鱼烧豆腐的做法 步骤6
  7. 烹入米醋

    红头鱼烧豆腐的做法 步骤7
  8. 完成

    红头鱼烧豆腐的做法 步骤8

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