菜肉烧饼

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用料1 (面团)

面粉 410g
270g
酵母 3g

用料2 

猪肉 300g
菠菜 一把
姜碎 少许
甜面酱 2大匙
蚝油 1大匙
香油 1小匙

菜肉烧饼的做法  

  1. 肉切成细小的碎粒,菠菜焯烫过凉挤干水切碎,葱姜切成碎末;(先和面,等面发酵的过程准备馅料)

    菜肉烧饼的做法 步骤1
  2. 热油锅,下肉小火煸炒至肉出油,加入葱姜碎炒香,关火

    菜肉烧饼的做法 步骤2
  3. 加入菠菜碎、调入甜面酱、蚝油,翻拌均匀,最后加入一勺香油调匀备用

    菜肉烧饼的做法 步骤3
  4. 酵母溶于水,加面粉揉至均匀

    菜肉烧饼的做法 步骤4
  5. 盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大

    菜肉烧饼的做法 步骤5
  6. 发好的面团揉匀,搓成长条,切成均匀大小的剂子

    菜肉烧饼的做法 步骤6
  7. 取一份稍稍滚圆,擀成四周薄中间厚的面皮,包入馅

    菜肉烧饼的做法 步骤7
  8. 包入馅,收口朝下,按扁

    菜肉烧饼的做法 步骤8
  9. 包好的生坯盖湿布,放在温暖地方饧至面饼轻盈。电饼铛里擦少许油,放入肉饼,上面也抹油,盖盖烙至两面金黄即可

    菜肉烧饼的做法 步骤9

小贴士

1、面要软,一旦面团硬了,烙好的饼就会干硬,口感差。
2、包入的馅,一定不要水汲汲的,这样在二次饧发的时侯容易把底部溻湿。
3、二次饧发要充分,生坯发至有轻盈的感觉再下锅。
没有加复杂的调料,只用甜面酱和蚝油调味,这两样已足够咸,盐就可不必了。
但,如果感觉肉馅的,太淡了不好吃,那请随您意愿加料。

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