芝麻肉松面包

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用料  

冷藏面种高粉 500克
高粉 300克
面种取 256克
80克
干酵母 6克
65克
2克
1只
奶油 60克
全蛋水 装饰用
色拉酱
芝麻肉松 适量

芝麻肉松面包的做法  

  1. 冷藏面种原料搅拌成团,室温发酵1小时后,冷藏发酵24小时

  2. 将材料(除奶油外)面种撕小块搅拌成团后继续搅拌至有弹性,加入奶油至完成阶段

  3. 室温发酵至两倍大,分割成50克/剂,滚圆松驰

  4. 每个面剂擀开,卷成橄榄型

  5. 最后发酵2倍大,刷全蛋水

  6. 烤箱180度烤约12-15分钟

  7. 面包表面涂色拉酱,撒肉松

小贴士

500克面种量可以做肉松面包,同时做了一个豆沙吐司

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