花生核桃酥

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简介

冬天做饼干,酥饼,马芬或者面包的馅料儿打法黄油是个难题。
网络上流传不少方法:
1,黄油融化放入冰箱冷冻室急速冷冻几分钟待刚凝固即取出打法。这个方法本人尝试过,效果还是不错的,可惜时间不容易掌握一不小心就冻过头了。
2,北方同学可以放在暖气片上,我们南方没有暖气如果靠开空调提高室温软化恐怕要一两个小时
3,有同学用手把黄油捏变形然后打发,这个方法也不适合我们南方地区的同学因为室温低刚捏变形的黄油很快又冻上了。
4,我在冬天通常会把醒发箱温度调整至32度,把盛有黄油的面盆放入大概十来分钟即可软化。不过很多同学貌似没有家庭醒发箱,此方法不具有推广性。
5,尝试过很多办法后,我觉得用电吹风还是最靠谱的,取材方便操作简单,用电吹风中档对着黄油转着圈吹十来秒钟,盆底部也吹一下,使黄油受热均匀。4、5秒钟之后黄油开始软化。大约1-2分钟黄油变有明显的软化迹象,根据黄油的多少,温度的高低自行调节时间和风速。

用料  

黄油 125g
花生酱 70g
低粉 160g
核桃仁 25g
砂糖 65g
鸡蛋 1个(50g左右)

花生核桃酥的做法  

  1. 黄油切成小丁儿

    花生核桃酥的做法 步骤1
  2. 软化后加入细砂糖

    花生核桃酥的做法 步骤2
  3. 用蛋抽打至发白体积膨胀

    花生核桃酥的做法 步骤3
  4. 打发成这个样子

    花生核桃酥的做法 步骤4
  5. 加入70g的花生酱搅匀

    花生核桃酥的做法 步骤5
  6. 磕入鸡蛋一枚

    花生核桃酥的做法 步骤6
  7. 搅匀

    花生核桃酥的做法 步骤7
  8. 筛入低粉用橡皮刮刀轻轻切拌

    花生核桃酥的做法 步骤8
  9. 核桃去壳

    花生核桃酥的做法 步骤9
  10. 用面杖碾碎

    花生核桃酥的做法 步骤10
  11. 倒入面盆里

    花生核桃酥的做法 步骤11
  12. 用刮刀拌至没有干粉包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟

    花生核桃酥的做法 步骤12
  13. 取出用手造型成小圆饼,烤箱预热200度转185度中层烤制18-20分钟

    花生核桃酥的做法 步骤13
  14. 出炉摊凉密封保存

    花生核桃酥的做法 步骤14

小贴士

1.步骤3:冬天温度比较低黄油不易打发,所以期间用电吹风不断加热
2.步骤6:只要打发到位,一次性加入一枚鸡蛋是可以完全被搅匀的

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