香辣小鱼干

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用料  

小鱼干 适量
葱末 少许
姜末 少许
蒜末 少许
干辣椒 少许
花生米 少许

香辣小鱼干的做法  

  1. 葱末、姜末、蒜末、干辣椒准备好,花生米稍微用水冲洗一下沥干水分

  2. 小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软,沥干水分,锅里适量油烧,中火慢炸2-3分钟,捞出沥干油份

  3. 放入花生米小火炸香,捞出沥干油份

  4. 锅里留少许底油小火炒香葱末、姜末、蒜末、干辣椒,倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀,加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可

小贴士

1:自己晒制的小鱼干不仅干净卫生,而且可以自己调解鱼干的咸度和干爽度,如果是外面买来的小鱼干,一般偏咸偏硬,建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡,否则成品会很干硬;
2:晒干的小鱼干多少会有腥味,建议用密封性好、安全可靠的保鲜盒,推荐下图的乐扣美特乐保鲜盒,保存食物水分不蒸发、不串味,适合冰箱冷冻、冷藏、微波使用;
3:炸花生和小鱼干的火不要太大,否则容易炸糊;
4:小鱼干本身带有部分盐分,调味料的用量请自我调节,以免过咸。

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