火腿东瓜夹

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用料  

冬瓜 适量
金华火腿 适量
胡萝卜 少许
冬菇 少许
水淀粉 少许

火腿东瓜夹的做法  

  1. 冬瓜去皮切成0.5厘米左右的厚片,然后从中间剖开,但靠近表皮出相连

  2. 将金华火腿尽量切成薄片,洗净沥干,每片冬瓜中间夹上一片火腿肉

  3. 冬菇加入清水泡软后,去蒂切成较薄的片,胡萝卜适量切丝

  4. 按照一片冬瓜夹一片冬菇的秩序,将所有材料摆放在盘子里,摆上胡萝卜丝装饰,水开后,隔水大火蒸20-25分钟,冬瓜变成半透明状

  5. 小心将盘子里的汤汁倒入另一口锅中,小火加热,入适量水淀粉勾兑成玻璃芡汁

  6. 将玻璃芡汁均匀的淋在冬瓜夹上即可食用

小贴士

1:切冬瓜块的时候,最好切的厚薄适中,而且表皮处相连;
2:金华火腿本身比较鲜咸,如果每片都要夹上火腿片的时候,火腿片一定要很薄,否则成品会比较咸,没有金华火腿,用质量比较好的瘦腊肉也可以的;
3:最后勾兑的玻璃芡汁淀粉不可太多,薄薄亮亮为最佳;
4:各家炉头功率不同、冬瓜切片厚度不同,一般看到冬瓜夹变成半透明状即可。

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