香薯奶酪老虎虾

简介

人生必吃的一盘极品虾

用料  

老虎虾
小土豆
黄油
黑胡椒碎
牛奶
干罗勒(九层塔)
苏里拉奶酪(Mozzarella)
姜片

香薯奶酪老虎虾的做法  

  1. 老虎虾清洗干净后,用厨用剪刀剪去虾须

    香薯奶酪老虎虾的做法 步骤1
  2. 再剪去虾枪

    香薯奶酪老虎虾的做法 步骤2
  3. 锅里加水、姜片烧开,放入老虎虾汆烫至虾身弯曲变红,立即捞出用利刀一剖为二,除去虾头里的沙包、虾背上的虾肠

    香薯奶酪老虎虾的做法 步骤3
  4. 小土豆正反面画“十”字,煮熟

    香薯奶酪老虎虾的做法 步骤4
  5. 小土豆捣成土豆泥,加入适量黄油、黑胡椒碎、盐、牛奶、干罗勒(九层塔)拌匀成奶香薯泥,均匀的抹在老虎虾的剖面上,在薯泥上均匀的铺上马苏里拉奶酪(Mozzarella),入烤箱摄氏200度(华氏392度)烤10分钟左右即可

    香薯奶酪老虎虾的做法 步骤5

小贴士

1:老虎虾肉质鲜美、有弹性,个别人群对老虎虾过敏的,也可以用其它体材较大的虾来做;
2:处理虾须、虾枪和剖虾的时候要注意安全,如图使用的是德国钢质乐扣多可乐厨刀,非常锋利,可用布包住操作,剖开后虾头里黑色的“沙包(污泥)”、虾肠一定要记得去除干净;
3:老虎虾个大,所以最好事先用开水汆熟,一般虾身弯曲变红即可;
4:因为各家烤箱功率不尽相同,所以入烤箱烘烤的时间可酌情调整,一般表面的奶酪融化变黄即可;
5:食用前,可以撒上适量黑胡椒碎,挤上几滴柠檬汁,味道自然更胜一筹。

关于如何辨别虾类的小常识:(摘自网络)
虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可),营养又健康。
基围虾
泛指基围地带出产的虾只,是接近沿海范围的小河小涌,由渔民从河涌引进大量海水,而海水中早有麻虾的精子卵子在,就这样养在一起成长,便成基围虾。生长在河涌的泥底,身体稍呈黝黑色泽。
海麻虾
从基围虾的解释所知,海里的麻虾和河涌里的围虾是属同一种类。只是麻虾生长在沙底的海中,身体呈红色,然而食味两者皆有优胜,都是新鲜白灼美味。
竹节虾(老虎虾)
亦称花虾、竹虾、斑节虾、日本对虾,和老虎虾同类。特征有细小锯齿位于其头上方向前突出的长刺和两眼间刺状突出。有蓝色的横斑花纹,附肢黄色,尾部呈鲜黄带蓝,壳薄而硬,肉质厚实。
濑尿虾(虾蛄)
香港常见的濑尿虾是“口虾蛄”和“黑斑口虾蛄”,即简分为前者是经常吃到的硬壳那种,后者便是有斑马纹的软身那种。
琵琶虾
市面上的琵琶虾种类颇多,常见的叫蝉虾,又名猪仔虾,香港人又称雷公虾,台湾叫虾蛄头。样子肥肥胖胖,很有趣。爪粗而短,暗红色泽,额角扁平呈五角形,甲壳硬而厚。肉质鲜,多用以制沙律食用。
对虾
又称“大明虾”,为海产八珍之一,是我国沿海重要的水产货源。珠海市万山岛渔场养殖对虾已有较长的时间。对虾的烹饪,大致有蒸煮、油炸,既可制作各色品种精美点心,也可以炮制各种名菜鲜肴。

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