蕨菜炒腊肉

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用料  

腊肉 1块,500克
蕨菜 300克
青椒 3根
小红椒 6根
青蒜苗 2根
四川豆瓣酱 1汤匙
蚝油 1汤匙
1茶匙
味精 少许

蕨菜炒腊肉的做法  

  1. 蕨菜清洗干净后放入沸水中焯烫2分钟,然后捞出浸入凉水中,待其放凉后捞出切掉根部较老的部分,再切成约4厘米长的段备用

    蕨菜炒腊肉的做法 步骤1
  2. 把腊肉表面的赃物洗掉后放入热水中大火煮20分钟,捞出待凉后切薄片

    蕨菜炒腊肉的做法 步骤2
  3. 青椒、红椒和青蒜苗全部洗净后斜切片

    蕨菜炒腊肉的做法 步骤3
  4. 炒锅内倒入适量油烧至7成热,然后放入腊肉片中火翻炒至肥肉透明,肉片微微卷曲,然后将腊肉推至一边,倒入四川豆瓣酱炒香,然后与腊肉炒匀

    蕨菜炒腊肉的做法 步骤4
  5. 倒入青椒、红椒和蒜苗一起快速翻炒

    蕨菜炒腊肉的做法 步骤5
  6. 炒匀后倒入蕨菜

    蕨菜炒腊肉的做法 步骤6
  7. 快速调入味精白糖和盐炒匀熄火即可

    蕨菜炒腊肉的做法 步骤7

小贴士

1、因为腊肉很咸很硬,所以在烹饪前需要用水煮一煮,这样口感更好
2、腊肉、豆瓣酱和蚝油足以提供这道菜的咸味,所以无需额外加盐
3、这是道需要快炒的菜,所以倒入蔬菜后,炒至的时间不宜太长

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