肉桂卷

47 人做过这道菜

用料1 

高粉 250克
肉桂粉 1/2小匙
黄油 30克
30克
100克
奶粉 10克
40克
1/2小匙
干酵母粉 1小匙

用料2 

黄油 15克
肉桂粉 1小匙
30克

肉桂卷的做法  

  1. 将面团配料里除黄油外的材料全部放入面包机,用和面程序混合均匀揉成面团约10分钟关机,半小时后重新开机用和面程序揉面团30分种关机

    肉桂卷的做法 步骤1
  2. 加入软化的黄油后再次重新开机用和面程序揉面团30分种,将揉好的面团揉成圆形,放入容器里,盖上保鲜膜,进行第一次发酵

    肉桂卷的做法 步骤2
  3. 我用烤箱的发酵功能约发酵75分钟,发至面团变成原来的2倍大,用手指沾面粉捅入面团再拔出,孔洞不回缩也不塌陷,发酵好的面团压出空气后,滚圆松弛15分钟

    肉桂卷的做法 步骤3
  4. 将面团用擀面杖擀成长方形

    肉桂卷的做法 步骤4
  5. 表面刷一层溶化后的黄油。留出面团一侧2公分不刷

    肉桂卷的做法 步骤5
  6. 将馅料材料中的糖和肉桂粉混合后,撒在涂了黄油的面团上。同样留出一侧不撒

    肉桂卷的做法 步骤6
  7. 将面皮从一侧朝另一侧卷起来。没涂到黄油的一侧可以涂上少许全蛋液,以便卷起来的时候能粘合起来

    肉桂卷的做法 步骤7
  8. 卷好后,用刀切成8份

    肉桂卷的做法 步骤8
  9. 将切好的面团横切面朝上摆在蛋糕纸托上

    肉桂卷的做法 步骤9
  10. 继续放入烤箱,用烤箱的发酵功能进行第二次发酵

    肉桂卷的做法 步骤10
  11. 发酵约1小时,面团变成原来的2倍大;在面团表面刷上一层全蛋液

    肉桂卷的做法 步骤11
  12. 放入预热好上下火180度的烤箱中层,15分钟左右,至表面金黄即可

    肉桂卷的做法 步骤12

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