陈皮牛腩

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给大家上个陈皮牛腩吧,做法简单还好吃,可以说是配饭的极品,希望大家喜欢哈!

用料  

牛腩肉 300克
陈皮 少许
生姜 少许
花椒 少许
大蒜 少许
葱白 少许
干辣椒 少许
冰糖 少许
老抽 少许
生抽 少许
蚝油 适量
料酒 少许
水淀粉 少许

陈皮牛腩的做法  

  1. 陈皮洗净泡软,用刀刮去内部白色内膜,切成片,浸泡陈皮的水留用

  2. 各式配料准备好

  3. 锅里加入适量油,放入陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖小火炒香

  4. 牛肉切块放入开水中汆烫洗净以后,加入锅内煸炒,喷入适量料酒,加老抽上色、生抽、蚝油调味

  5. 一次性加入漫过所有材料的水、之前浸泡陈皮的水,大火煮开转小火慢炖至牛肉酥;烂

  6. 转大火,加入适量水淀粉勾芡收汁即可起锅

小贴士

1:陈皮最好选用广东新会地区产的陈皮,味道比较香浓正宗,泡软的陈皮白色内膜会有苦涩的味道,最好刮除;
2:肉类放入开水中汆烫数分钟,捞出洗净,可以去除肉类特有的腥味;
3:老抽、生抽、蚝油都含有盐分,根据个人口为,决定是否另外加盐调味;
4:炖煮肉类最好一次性加入足够的水,中途最好不要加水;
5:最后加入适量水淀粉勾芡,可以使这道菜看起来更诱人,汤汁更浓稠,口感更好。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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