干扁豆蒸肉

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用料  

猪三层肉 200克
干扁豆 少许
姜蒜 少许
郫县豆瓣 少许
料酒 少许
生抽 少许
老抽 少许
蚝油 少许
黑胡椒 少许
适量
少许

干扁豆蒸肉的做法  

  1. 三层肉切成片,加入适量姜蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、盐、糖抓捏腌制30分钟以上

  2. 干扁豆洗净,稍稍净泡变软沥干水份,切成适当长短的段

  3. 锅里加入适量油,入郫县豆瓣、姜蒜末小火炒香,放入干扁豆翻炒片刻

  4. 取一深碗,将炒好的干扁豆均匀的铺在碗底

  5. 将腌制好的三层肉依次排列在干扁豆之上

  6. 最后入高压锅隔水高压35-45分钟,关火焖20分钟左右即可

小贴士

1:干扁豆可以在干货市场买到,也可以取新鲜长扁豆用开水汆烫以后,晒干而成,晒干后密封储存,随吃随取,最适合加肉做蒸菜、炖菜,香浓好味;
2:干扁豆稍稍净泡就会变软,不要泡的太久,否则成品的口感就软塌,口感不好;
3:三层肉加调料腌制,可以更加入味好吃,注意肉片蒸制以后会紧缩,故不要切的太簿;
4:郫县豆瓣、生抽、老抽、蚝油、盐都含有盐分,注意调味的用量,以免过咸;
5:各家炉头火力、高压锅不尽相同,具体高压时间可酌情调整。

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