辣爆花蛤

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用料  

花蛤 1斤
大葱 少许
少许
干辣椒 少许
少许
适量
料酒 少许
蚝油 少许

辣爆花蛤的做法  

  1. 花蛤洗净,浸泡在淡盐水里吐净沙泥

  2. 大葱、蒜、干辣椒、姜处理好

  3. 锅里烧热适量橄榄油,放入处理好的2料,爆香

  4. 将沥尽水分的花蛤放入锅内,转大火爆炒,等部分花蛤张开的时候喷入适量料酒、少许盐、蚝油

  5. 继续爆炒至所有花蛤张开,收干、撒葱花即可起锅

小贴士

1:这道菜做的好的话,香辣鲜美;
2:这道菜想要做好吃有2个关键:花蛤要新鲜、急火爆炒(不吃辣的可以将辣椒去除);
3:花蛤里有泥沙,一定要实现浸泡在淡盐水里3个小时以上(甚至过夜),让其吐尽泥沙,炎热的天气,最好浸泡在冰水里或者放入冰箱

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